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豆腐机厂家有关豆腐皮营养价值以及食用功效介绍
发布时间:2018.07.27
豆制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

  基本介绍

  后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政,为加强边境防守,设立怀安卫。新城筑成后,县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验,制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天,武老汉的豆腐皮一上市,就一售而空。之后,武老汉的豆腐坊门庭若市,生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年,李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政,昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后,赞叹不已,临行时还带走不少。从此,怀安城的豆腐皮名声越来越大,越传越响。

      豆腐机厂家,正通机械有着多年的豆腐皮机生产经验,生产的豆腐皮颜色鲜亮、口感香醇、筋道,是我们家常菜里不可缺少菜品。

  食用方法:

  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。

  煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。

  煎:豆腐皮浸湿摊平,入锅煎成金黄色即成。

  炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。

  素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

  营养价值

  中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 适用人群

  一般人皆可食用。

  1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

  2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

  美食烹饪

  一、豆皮小白菜卷-新鲜口味

  材料:

  小白菜,豆皮,韭菜。

  调料:

  盐。葱末,姜末,味精。

  做法:

  1、 小白菜洗净在开水中烫一下,然后切碎。豆皮切成巴掌大小的方块。

  2、 把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分,盛出来,然后在锅里加入油,用葱末,姜末爆香,放入炒干的小白菜,加盐,翻炒入味即可。

  3、 将炒过的小白菜卷入豆皮中,用烫软的韭菜系住即可。

  4、 喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。

  二、豆皮炒白菜

  原料:

  豆皮、白菜、香菇。

  做法:

  1、豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用;

  2、热锅,加入2大匙植物油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香;

  3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。

  三、据说来自寺庙的一道菜--炸素响铃

  原料:腐皮(油豆皮)、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油。

  做法:

  1、莲藕削皮切成碎末,用葱末、盐、白胡椒粉拌匀;

  2、用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软;

  3、把调好味的莲藕放在腐皮一端,成条形,卷起腐皮,成圆筒形态,再把腐皮筒切成小段;

  4、锅中倒入橄榄油,六成热时,把腐皮段沾上水淀粉,下锅炸至金黄色时捞出,沥干油即可。

  注:

  这道菜其实很简单,主要是掌握好腐皮的软度,第一次用这包腐皮时,不了解其韧度,以为跟以前用过的腐衣一样,直接用冷水泡软,以至都

  提不起来了,全泡碎了。

  这次用时,用厨房布泡湿再沾软腐皮,这个比较好控制韧度;

  还用了一种方法,把腐皮拿着在小水下冲湿,一打湿泛白即拿开,换另一个地方冲,这样也不至于软到没韧性。

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